国産牛ほほ肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
【bœuf a la Bourguignonne】
当店スペシャリテののブッフ・ブルギニョン。
煮込み料理に最適とされる国産の牛ほほ肉たっぷり150ｇを使用しています。
フォークで切れるほどに煮込まれたお肉は驚くほど柔らかで味わい深い逸品です。
香味野菜と赤ワインで一晩マリネしてから、タイムやローズマリー、お野菜、クローブなどのスパイスと一緒にコトコト3時間煮込みます。
隠し味に甘味を凝縮したドライイチジクを加える事で味に深みを与えます。
付け合わせのお野菜には国産の季節のフレッシュ野菜を使用しておりますので内容が変わることがございます。
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