ポトフ フランス庶民が愛するおふくろの味、家庭料理の代表「ポトフ」 フランスの代表的な家庭料理の一つで、ごろごろと大きめに切った野菜などをスープで煮込むポトフ。食べごたえがあり、肉類の旨味と野菜の甘味が染みでたスープが味わい深い料理です。...

ragoût de poulet à la Provence ラグー・ド・プーレ・ア・ラ・プロヴァンス 鶏もも肉をトマト・オリーブ・ハーブで煮込んだ、 フランス・プロヴァンス地方の郷土料理。 フランス南東部は天候に恵まれた地方で、そのため古くからニンニクやトマト、ナス、オリ...

acqua pazza アクアパッツア 魚介の旨味たっぷり！食欲をそそる香り！ アクアは “水” 、パッツァは 狂った・暴れる” といった意味。 たっぷりの魚介類を白ワインや水、トマトとオリーブオイルなどと共に煮込んだ、魚介の美味しさがふんだんに詰まっているナポリ料理です。...

Bouillabaisse ブイヤベース 南仏マルセイユでうまれた、海のごちそう！ ブイヤベースとは、南フランスのマルセイユで愛されている郷土料理で、魚や貝、カニ、えびなどの魚介類を煮込んだスープ料理です。 もともとは、漁師が獲れたての魚を大きな鍋で煮込んで作った料理だった...